八月的太阳，白花花悬在头顶，空气里裹着一层黏糊糊的闷热，连呼吸都带着暑气。厨房灶火一开鼎合网，油烟味儿直往鼻子里钻，胃口也跟着蔫儿了。这时候，咱真不能顿顿围着黄瓜茄子打转——该让位给八月的“黄金菜”了！它们正当季，水灵灵地上市，营养足足的，价格还特别亲民，清爽开胃又解暑气，是燥热天气里厨房的救星。
一、瓠子瓜：补水小能手
这瓜啊，水头足得能掐出水来，清热又利湿。削了皮，里头白生生的嫩肉，随便一炒就软乎，吃一口清清爽爽，带点微甜，特别适合这闷得透不过气的天气。
推荐食谱：瓠子瓜胡萝卜炒木耳
1. 热锅凉油，下几粒花椒炸出香味儿，捞出来不要。蒜末进去一爆锅，香气“腾”地就起来了。
2. 胡萝卜薄片、泡发好的黑木耳，倒进锅里快速翻炒几下，让它们沾上油香。
3. 主角瓠子瓜片下锅，大火快炒，看着瓜片有点变软了，加小半勺盐、一点点糖提鲜，淋上小半碗水淀粉勾个薄芡，汤汁一收浓就关火出锅。
二、四季豆：消暑好帮手
豆角家族里的“常青树”，解暑气、健脾胃。挑的时候得选豆荚鼓鼓的、掐着脆生生的，这样的豆子才饱满。切丝快炒，口感爽脆又下饭。
推荐食谱：四季豆炒肉丝
1. 肉丝用点生抽、料酒、水淀粉抓匀腌一会儿，炒出来才嫩滑不柴。四季豆斜着切成细细的丝。
2. 锅里油烧热鼎合网，先下肉丝滑炒到变色，盛出来备用。
3. 留点底油，爆香蒜末、干辣椒段（怕辣可以不放），四季豆丝倒进去，中火耐心翻炒到豆丝变软、颜色翠绿，把肉丝倒回锅里，加点盐、蚝油调味，大火兜匀即可。
三、秋葵：肠胃小卫士
切开有黏黏滑滑的汁液，对咱的肠胃特别友好。挑秋葵就得找身材匀称、捏着硬挺、带点细细绒毛的，那才新鲜。
推荐食谱：秋葵红椒扇贝丁炒黑木耳
1. 秋葵斜刀切小段，红椒切小块。泡发好的黑木耳撕成小朵。扇贝丁（冷冻的也行）解冻后用厨房纸吸干水。
2. 锅里水烧开，滴几滴油，把秋葵和黑木耳焯烫十几秒捞出过凉水，颜色更翠绿。
3. 热锅凉油，下蒜片、姜丝煸香，扇贝丁入锅快速滑炒到微微卷曲。倒入秋葵、木耳、红椒块，大火快炒，烹入少许料酒，加盐、一点点糖提味，翻炒均匀即可出锅。
四、南瓜：脾胃小暖炉
老南瓜甜糯得像蜜糖，蒸着吃、煮粥都美得很。它性子温和，最是养脾胃，天热贪凉伤了胃气，吃它正合适。
推荐食谱：蒜蓉南瓜蒸排骨
1. 排骨小块洗净沥干，用蒜蓉、豆豉碎、蚝油、生抽、料酒、糖、少许淀粉和油抓匀，腌上至少半小时入味。
2. 南瓜去皮去瓤，切成厚片，铺在深盘或者蒸碗的底部。
3. 把腌好的排骨均匀铺在南瓜片上。蒸锅水开后放进去，大火猛蒸25-30分钟，直到排骨熟透、南瓜软糯。出锅撒点葱花点缀。
五、莲藕：润燥小专家
夏秋之交，燥气渐起，莲藕能润燥生津，清心安神。煲汤最是清甜滋润，粉藕糯香，脆藕爽口，买的时候记得问清楚。
推荐食谱：莲藕花生百合猪心汤
1. 猪心切片，冷水入锅，加姜片、料酒焯水去腥，捞出洗净。莲藕去皮切滚刀块，干百合、花生米、枸杞洗净。
2. 所有材料（除了枸杞）一股脑放进汤锅，加足量清水，放两片姜去腥。
3. 大火烧开后转小火，慢慢煲上1-1.5小时。汤快煲好前十分钟，再把枸杞撒进去，最后加点盐调味就好。汤色清亮，味道清甜回甘。
八月的“黄金菜单”备齐了，个个都是时令的宠儿，水灵、营养足，还一点都不贵。当季的菜蔬，是自然最慷慨的馈赠。盘中的时令鲜蔬，藏着土地最朴实的智慧。与其在暑热里苦熬，不如让这些黄金菜走上餐桌，用家常的滋味，滋养这需要清爽的时节。
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